武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.鹅蛋中每100克仅含有约2毫克的铁。相比之下,像瘦肉和动物肝脏等食物,其铁含量显著更高。例如,猪肝含铁量可达22毫克每100克。
2.食物中的铁分为两种形式:血红素铁和非血红素铁。血红素铁主要存在于动物性食物中,吸收率相对较高,而非血红素铁主要存在于植物性食物中,吸收率较低。鹅蛋中的铁属于非血红素铁,吸收效率不如动物血红素铁。
3.要提高体内铁的摄入,可以考虑多食用富含血红素铁的食物,如红肉、禽类和鱼类。维生素C能促进非血红素铁的吸收,可与富含铁的食物同时摄入来增强效果。
鹅蛋并不是补铁的最佳选择,建议通过其他铁含量丰富且吸收率高的食物来达到补铁目的。
