武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
豆浆的热量并不高，是一种低热量、富含蛋白质和多种营养素的健康饮品。其热量主要受到制作方式、添加物和饮用量的影响。以下从豆浆的基本热量、营养成分特点、不同制作方式对热量的影响、以及饮用注意事项四个方面进行说明。
普通自制豆浆的热量约为每100毫升30-50千卡，这取决于大豆浓度和水的比例。豆浆的热量相比牛奶（每100毫升约60千卡）更低，适合一些需要控制热量摄入的人群饮用。同时，自制豆浆通常不添加糖分，热量来源更加单一，主要是蛋白质和少量脂肪。
每100毫升自制豆浆中，蛋白质含量约为2克左右，脂肪含量约为1.5-2克，同时还提供膳食纤维、多种维生素（如维生素B1、B2）和矿物质（如钙、铁）。由于豆浆是一种植物性蛋白来源，不含乳糖，因此对于乳糖不耐受人群也是较好的选择。在热量与营养平衡之间，豆浆表现出较大的优势。
（1）自制豆浆：使用黄豆和水直接研磨制成的豆浆热量最低，每100毫升热量仅为30-50千卡；
（2）市售无糖豆浆：包装商品中的无糖豆浆，热量与自制豆浆接近，但配料表中可能包含增稠剂等添加物；
（3）甜味或调味豆浆：加入白砂糖、红枣、蜂蜜或其他调味料的豆浆热量会显著提高。例如，每100毫升甜味豆浆热量可能上升到70千卡以上；
（4）全脂豆粉冲泡豆浆：采用豆粉冲调而成的豆浆，因其脂肪含量较高，热量可能在每100毫升80-100千卡。部分速溶豆粉产品中含有植脂末或糖分，进一步增加了热量。
（1）控制饮用量：尽管豆浆热量相对较低，但也需注意总量控制，一般建议每日饮用200-300毫升即可，避免过量；
（2）关注添加成分：不宜额外添加大量糖分、蜂蜜或其他高热量调味料，以免引起热量超标问题；
（3）搭配均衡饮食：豆浆可作为早餐饮品搭配全谷物类主食（如燕麦片），但不要将其完全替代其他优质蛋白来源，如鸡蛋、瘦肉等；
（4）特殊人群注意：胃肠功能较弱的人应避免空腹饮用浓度过高的豆浆，以减少消化负担；患有痛风的人群需适量摄入，以免导致嘌呤摄入过量。
豆浆是一种低热量、高营养的饮品，适合日常饮用。但为了健康，应尽量选择原味或无糖版本豆浆，并结合自身饮食需求，控制饮用量和搭配合理膳食。