武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
麦麸是一种富含膳食纤维的食物，其膳食纤维主要为不溶性纤维。典型的麦麸含有约40%的不溶性纤维，而玉米的主要成分是淀粉，纤维含量相对较低。麦麸在消化过程中可能需要更长时间。
由于高纤维含量，麦麸通常在胃肠道中停留的时间较长，纤维能够增加粪便的体积并促进肠道蠕动，但也意味着它没有玉米那样快速被分解和吸收。相比之下，玉米中的淀粉容易被消化酶分解，进而被身体吸收利用。
麦麸的纤维尽管不易消化，却能够帮助调节血糖水平，因为它减缓了碳水化合物的吸收速度。另一方面，玉米提供的能量比较直接，适合需要迅速补充能量的情况。
麦麸和玉米各具特点，选择更易消化的玉米可以带来更快的能量补充，而麦麸则有助于改善肠道健康和调节血糖。在饮食中根据需求进行合理搭配，有利于整体营养的平衡。