龚海红主任医师
江苏省人民医院 儿科
1.氧化过程:苹果切开暴露在空气中时,酶与氧气反应导致果肉变褐。这种变化并不意味着苹果腐烂或不安全,从科学角度来看,它只是一个自然的化学反应。
2.营养成分:尽管颜色改变,苹果的营养如维生素C、纤维素和其他抗氧化物质等仍保持不变,不会显著减少。宝宝能从氧化后的苹果中获得这些营养。
3.安全性:氧化不会产生有害物质,所以吃氧化后的苹果是安全的。不过,如果苹果已经超过储存时间,出现明显异味或霉变,则不宜食用。
4.处理方法:可以通过浸泡在柠檬汁或盐水中的方式减缓氧化速度,这样能保持苹果的颜色,同时也对宝宝的摄入更加友好。
虽然氧化会影响外观,但不会影响苹果的安全性或营养价值,因此经过适当处理的氧化苹果仍然可以安心给宝宝食用。