病情描述： 鸡蛋蛋黄颜色越深越营养吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
鸡蛋的营养价值主要来自于蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等成分。无论蛋黄的颜色深浅，其所含的营养成分基本都是相同的。因此，对于一个健康的人来说，蛋黄的颜色并不能作为选择鸡蛋的标准。
需要注意的是，如果蛋黄变得很苍白或者颜色十分淡，可能表明这个鸡蛋已经过期或者不新鲜了。在挑选鸡蛋时，应该选择外观完整、没有裂纹、清洁干净的鸡蛋，并且最好选用新鲜的鸡蛋。