武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蛋白质:纯牛奶中每100毫升大约含有3克蛋白质,蛋白质是令人产生饱腹感的重要营养成分之一。当摄入足够数量的蛋白质时,胃里的消化酶能够充分与其结合,延长食物在胃中的停留时间,从而减缓胃排空速度,带来较长时间的饱腹感。
2.乳糖:每100毫升牛奶中约含有5克乳糖,这是牛奶中主要的碳水化合物。乳糖在体内消化过程中,通过提高血糖水平刺激胰岛素分泌,进而抑制饥饿激素的释放,使人感到不饿。
3.脂肪:牛奶中的脂肪也对增加饱腹感有贡献。全脂牛奶大约含有3-4克脂肪,这些脂肪不仅提供能量,还在胃部形成一种油脂膜,减缓胃内容物的消化速度,延长饱腹时间。
牛奶中的丰富营养成分通过多种机制作用于人体消化系统,使人在饮用后产生较长时间的饱腹感。饮用一杯牛奶后常常不会立刻感到饥饿。
