杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.燕麦片富含膳食纤维,有助于改善肠道功能,预防便秘。每100克燕麦片中约含10克膳食纤维。
2.燕麦片中的β-葡聚糖能够降低胆固醇水平,从而减少心血管疾病的风险。每天摄取3克β-葡聚糖即有显著效果,而100克燕麦片中约含3-4克β-葡聚糖。
3.燕麦片含有丰富的蛋白质和多种矿物质,如镁、铁、锌,有助于补充营养,提高免疫力。每100克燕麦片中含有约13克蛋白质、177毫克镁、5毫克铁和3毫克锌。
4.燕麦片的低血糖生成指数(GI)有助于稳定血糖水平,对于糖尿病患者尤为适宜。其GI值在55左右,远低于许多其他谷物类食物。
5.燕麦片含有抗氧化成分,如阿魏酸和酚酸,有助于抵抗自由基,延缓衰老过程。
燕麦片的食用方法也非常多样化:
1.煮粥:将燕麦片与水按1:3的比例煮沸,再用小火煮5-10分钟,即可享用。
2.冲泡:将燕麦片放入碗中,加入热牛奶或豆浆,搅拌均匀后静置数分钟即可食用。
3.搭配水果:将燕麦片与切好的新鲜水果混合,既美味又提高营养价值。
4.烘焙:可将燕麦片加入到面包、饼干等烘焙食品中,增加口感和营养。
5.色拉:将燕麦片与蔬菜、水果、坚果等混合,制成营养丰富的色拉。
适量食用燕麦片对身体大有裨益,但要注意个别人的消化系统可能对高纤维食物较为敏感,需逐步增加摄入量以适应。