烧煮太久会减少蔬菜营养吗

病情分析：烧煮蔬菜过久可能会减少蔬菜的营养价值，因为一些营养成分可能会在加热和持续时间中被分解或流失。例如，维生素C是一种易于被加热破坏的营养物质，如果将蔬菜煮沸并持续烹饪，维生素C含量可能会大幅降低。

同时，过度烹饪还可能导致蔬菜丢失其他营养成分，如叶酸、钾和其他水溶性维生素等。所以建议采用轻微的烹饪方式来最大限度地保留蔬菜中的营养物质。例如，蒸、微波或快速炒制都是较好的选择。

2023-08-30