哪些蔬菜做熟了吃更有营养

病情分析：对于一些蔬菜，烹饪可以提高其营养价值，因为它可以破坏某些物质并使其他物质更易于消化和吸收。以下是一些例子：

1.西红柿：当西红柿被烹饪时，其中的茄红素会更容易被人体吸收。此外，西红柿在烹饪过程中释放出的一些有益化合物也具有抗氧化性。

2.菠菜：菠菜中含有草酸，这种物质会干扰钙的吸收。将菠菜加热到至少60℃以上，可以分解草酸，使得其中的钙更易于被人体吸收。

3.胡萝卜：胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，这是一种维生素A的前体。将胡萝卜加热后，其中的胡萝卜素会更容易被人体吸收。此外，在烹饪过程中，胡萝卜中的膳食纤维也会变得更容易消化。

4.红薯：红薯富含膳食纤维、钾和维生素C等营养物质。将红薯加热后，其中的淀粉质会变得更易消化，并且其中一些营养物质也会得到保留。

总之，对于某些蔬菜，适当的烹饪可以提高其营养价值。但是，过度烹饪可能会破坏其中的营养物质，因此需要注意烹饪时间和方法。