吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.改善心血管健康:黑豆富含膳食纤维,每100克黑豆中约含有15-17克纤维,这有助于降低血液中的胆固醇水平。醋中的醋酸可以促进血液循环,减少血栓的形成,从而进一步保护心脏健康。
2.增强免疫力:黑豆富含蛋白质、铁、锌等营养素。每100克黑豆中含有约20-25克蛋白质,铁含量为5-8毫克。这些成分有助于提高机体的免疫功能,增强抵抗力。
3.帮助控制体重:黑豆热量低,每100克黑豆大约含有340-350千卡热量,而醋能增加饱腹感,两者结合可在一定程度上帮助控制饮食摄入,减少体重增加的风险。
4.预防便秘:黑豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动,预防便秘。每100克黑豆中的15-17克纤维能有效增加大便的体积和水分,使排便更加顺畅。
5.保护视力:黑豆富含维生素A和花青素。每100克黑豆中含有约50-70微克的维生素A,花青素则是一种强效抗氧化剂,有助于保护眼睛健康。
醋泡黑豆虽然在多方面对健康有益,但也需注意适量食用。过量食用可能导致胃肠不适,特别是对于胃酸过多的人群,应注意减少摄入。