吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.气味：真阿胶具有一种独特的清香，类似豆类或坚果的气味，而假阿胶则可能有异味或化学品气味。
2.颜色：正宗阿胶一般呈现出深棕色或黑褐色，质地均匀，表面光滑有光泽；假阿胶可能颜色不均，有的甚至泛白或带有其他杂色。
3.口感：真阿胶入口易融，而假阿胶可能较为坚硬，不易咀嚼。
4.溶解性：将一小块阿胶放入热水中，真阿胶会迅速溶解且水呈现淡黄色透明状，假阿胶溶解慢，可能出现沉淀或絮状物。
5.烧灼实验：用火烧一小块阿胶，真阿胶散发出明显的焦糖气味，且灰烬少；假阿胶可能产生刺鼻气味并留下较多灰烬。
在选择阿胶时，应注意其外观、气味、口感和溶解性。购买前最好到正规药店或知名品牌专柜购买，以确保质量。