武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.避免生吃或半生不熟：黄鳝可能携带寄生虫，尤其是肝吸虫，这些寄生虫在高温下可被杀死。建议确保黄鳝彻底煮熟再食用，以预防寄生虫感染。
2.控制食量：黄鳝富含蛋白质及其他营养物质，但过量摄入可能引起营养过剩或消化不良。每次食用建议控制在100-150克之间。
3.有特定疾病者慎食：患有皮肤病、疮疖及湿热体质的人群应避免食用黄鳝，以免加重症状。黄鳝属于发物，容易引发或加重炎症。
4.避免与某些食物同食：黄鳝不宜与牛肉、猪肉及菠菜等同食，这些食物可能产生不利于健康的生化反应，引起腹泻或其他不适。
5.警惕过敏反应：对海鲜或水产品过敏的人群应谨慎食用黄鳝，以免出现皮肤瘙痒、红疹等过敏症状。如有过敏史，应避免尝试新种类的鱼类。
合理选择和烹饪黄鳝，有助于享受其美味和营养，同时避免健康风险。