武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.降低胆固醇：青稞含有丰富的β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，能够有效降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。研究表明，每日摄入3克以上的β-葡聚糖有助于心血管健康。
2.控制血糖：青稞的低升糖指数使其成为理想的食物选择，有助于稳定餐后血糖水平。对于糖尿病患者来说，适量食用青稞可以帮助更好地管理血糖。
3.促进消化健康：青稞富含膳食纤维，尤其是不溶性纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。每100克青稞中约含有10克的膳食纤维，对消化系统有积极作用。
4.富含营养：青稞提供多种必需矿物质和维生素，如镁、锌、铁及多种B族维生素，有助于整体营养摄入的平衡。
青稞米在饮食中添加有助于改善心血管健康、管理血糖并促进消化。适量摄入搭配均衡饮食是健康生活的一部分。