武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.提高消化功能：山药含有丰富的淀粉酶和多种膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。同时，这些成分还能保护胃黏膜，减轻胃部不适。
2.增强免疫力：富含维生素C、锌等营养素，这些成分能够增强人体免疫系统，提升抗病能力。山药中的多糖成分也有助于提高免疫细胞活性。
3.调节血糖水平：山药中含有的一种名为薯蓣皂苷的成分，可以帮助稳定血糖水平。这对糖尿病患者尤为有益，因为它可以避免血糖的剧烈波动。
4.促进心血管健康：山药富含钾元素，有助于调节血压，预防高血压和心脏疾病。另外，山药中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平。
5.改善皮肤状况：山药中含有大量的维生素B、维生素C和其他抗氧化物质，这些成分可以帮助延缓皮肤老化，改善肤质，保持皮肤弹性。
蒸山药既保留了其营养价值，又易于消化吸收，是一种非常适合日常食用的方式。食用时需要注意适量，不宜过多，以免引起消化不良等问题。