杏仁有哪些功效与作用

杏仁的核心功效在于润肺止咳、润肠通便及提供不饱和脂肪酸与维生素E，但苦杏仁含苦杏仁苷，须经炮制且不可过量食用，甜杏仁日常食用量建议每日不超过10克，苦杏仁入药须遵医嘱。

杏仁的4项主要功效与作用

1、润肺止咳：杏仁入肺经，对干咳少痰、咽干声嘶等肺燥症状有缓解作用。甜杏仁药性平和，适合日常食疗；苦杏仁降气止咳力强，多入煎剂。中国药典2020年版记载苦杏仁功能为降气止咳平喘、润肠通便。

2、润肠通便：杏仁含油脂约40%至60%，以油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸为主，可润滑肠道、促进排便。中国食物成分表（第6版，2018年）显示，每100克甜杏仁含膳食纤维约8克，膳食纤维摄入不足者适量食用有助于改善排便频率。

3、提供不饱和脂肪酸与维生素E：每100克甜杏仁含维生素E约18毫克，在坚果中处于较高水平。维生素E具有抗氧化作用，不饱和脂肪酸有助于维持血脂代谢。中国居民膳食指南（2022年）建议，大豆及坚果类每日摄入量为25至35克，杏仁可计入其中。

4、辅助血脂管理：多项随机对照试验的荟萃分析提示，在总热量不超标的前提下，用杏仁替代部分精制零食，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。该效应在血脂轻度升高且饮食依从性良好的人群中较为明显；若合并肥胖或总热量摄入超标，则改善幅度有限。

食用杏仁的注意事项

• 苦杏仁含苦杏仁苷，生食或过量可致中毒，须经浸泡、加热等炮制处理，且单次用量应严格遵循医嘱，儿童尤其敏感。
• 甜杏仁虽可日常食用，但热量密度高，每100克约含能量578千卡，超重或糖尿病患者需计入每日总热量。
• 对坚果过敏者应避免食用杏仁及其制品，以免诱发皮疹、呼吸困难等过敏反应。
• 杏仁不宜与高脂饮食叠加大量摄入，否则可能加重胃肠负担，出现腹胀、腹泻。

结语

杏仁可润肺止咳、润肠通便并提供不饱和脂肪酸与维生素E，甜杏仁可适量日常食用，苦杏仁须炮制并遵医嘱，切勿过量。

常见问题

是，甜杏仁可以每天适量食用，建议每日不超过10克，并计入全天坚果摄入总量；苦杏仁不宜作为日常零食，须遵医嘱使用。

否，两者功效侧重不同。苦杏仁降气止咳平喘作用较强，多入药；甜杏仁药性平和，偏于润肺润肠，适合食疗。

在总热量不超标且替代部分精制零食的前提下，杏仁有助于改善低密度脂蛋白胆固醇；若总热量超标，则作用有限。

是，苦杏仁生食或过量可因苦杏仁苷导致中毒，须经炮制并严格控制用量；甜杏仁常规食用量下风险较低。

肺燥干咳、肠燥便秘及需要补充不饱和脂肪酸者可在合理用量下食用；坚果过敏者、婴幼儿及孕妇食用前应咨询医生。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 北京：中国医药科技出版社，2020.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 杨月欣主编. 中国食物成分表（第6版）. 北京：北京大学医学出版社，2018.

[4] 中华医学会心血管病学分会. 中国血脂管理指南（2023年）. 中华心血管病杂志，2023.