吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.桑叶含有多种有益健康的成分,包括黄酮类化合物、氨基酸和多种维生素。这些成分在常规的热水浸泡过程中就可以被有效释放。
2.自然干燥或低温烘干的桑叶已经达到了杀菌和保存营养成分的目的,无需再进行蒸煮处理。过度加热可能导致部分活性成分的损失,如某些维生素和抗氧化剂。
3.蒸煮桑叶可能会改变其口感,使得味道更苦涩,同时也增加了准备时间和复杂性。多数情况下,通过简单的热水泡制即可获得理想的风味和营养。
选择高质量、无农药残留的桑叶,并使用适宜温度的热水(大约80℃至90℃)进行冲泡,可以最大限度地保留其营养价值和药理作用。