卤蛋的功效与作用有哪些？

病情分析：卤蛋中含有丰富的蛋白质，而且主要是卵蛋白和卵蛋黄期蛋白质的氨基酸组成与人体的蛋白质最为接近，因此吸收率比较高可达99.7%。鲜鸡蛋含的脂肪主要集中在代还中，但是卤蛋含的。营养成分要特别的高，蛋黄是搅好的健脑益智食物，经常使用可以增强记忆力，防止老年人的老年痴呆症。所以对于治疗和预防老年疾病有一定的好处。