发芽的绿土豆还能食用吗

病情分析：发芽的绿土豆不建议食用。发芽和变绿的土豆含有较高的龙葵素，这是一种对人体有害的毒素。

1.龙葵素含量：未经发芽和变绿的正常土豆中，龙葵素含量通常在每公斤2-10毫克。发芽和变绿的土豆龙葵素含量可增加到每公斤200-400毫克。

2.毒性：摄入20毫克龙葵素即可引起轻微中毒反应，如头痛、恶心和呕吐，摄入200毫克或更多则可能致命。

3.处理方法：切除发芽部分和绿皮并不能完全去除龙葵素，因为毒素已经扩散至整个土豆。

为避免龙葵素中毒，应当将发芽或变绿的土豆丢弃，不建议尝试通过削皮或切除发芽部分来继续食用这些土豆。

2024-09-09