刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.豆腐是由大豆制成的,而大豆中含有寡糖,如棉籽糖和水苏糖。这些糖类在人体的小肠中无法被完全消化吸收,到达大肠后被细菌发酵,产生气体,从而引起胀气。
2.纤维素也是豆腐中的重要成分之一。虽然豆腐本身纤维含量不高,但其所用的豆浆仍包含一些膳食纤维,这些纤维在肠道内也可能成为细菌的发酵底物。
3.豆腐中的蛋白质在某些情况下也可能导致胃肠道不适。对于一些肠道敏感或对大豆蛋白不耐受的人群而言,豆腐的蛋白质可能会加重消化负担,进而引发胀气。
食用豆腐时应注意个人的消化能力,如有胀气困扰,可考虑减量或搭配易消化的食材同食。