何种食物属于低乳糖

乳糖含量低于每100克2克的食物属于低乳糖食物，主要包括硬质成熟奶酪、无乳糖乳制品、部分发酵乳制品以及绝大多数非乳类天然食物。乳糖不耐受人群能否摄入某类乳制品，取决于其乳糖含量与单次摄入量，而非仅看食物类别。

乳制品中的低乳糖选择

1、硬质成熟奶酪：切达奶酪、帕马森奶酪等经过长期发酵的硬质奶酪，乳糖在发酵过程中大部分被分解，每100克乳糖含量通常低于1克，属于低乳糖食物。软质新鲜奶酪如茅屋奶酪乳糖含量相对较高，不在此列。

2、无乳糖乳制品：经乳糖酶处理的低乳糖牛奶或零乳糖牛奶，每100毫升乳糖含量通常低于0.5克，可作为乳糖不耐受人群的乳制品来源。

3、发酵乳制品：酸奶在发酵过程中部分乳糖被乳酸菌分解，普通酸奶每100克乳糖含量约2至4克，处于中等水平；希腊酸奶经浓缩过滤后乳糖含量更低，部分产品每100克可低于2克。具体数值因工艺与品牌而异，需查看产品营养标签。

4、黄油与酥油：黄油每100克乳糖含量通常低于1克，酥油在熬制过程中去除大部分乳固体，乳糖含量极低。此类油脂类乳制品可作为低乳糖饮食的组成部分。

非乳类食物

5、天然非乳类食物：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果及植物油在天然状态下几乎不含乳糖，每100克乳糖含量接近于零，均属于低乳糖食物。需要留意的是加工食品，如部分面包、蛋糕、饼干、沙拉酱、速溶汤料可能添加乳粉或乳清粉，从而引入乳糖。

判断与摄入建议

6、判断依据：食物是否属于低乳糖，应以产品营养成分表中的乳糖或糖类数据为准。中国疾病预防控制中心营养与健康所发布的《中国食物成分表》标准版第6版（2018年）收录了部分乳制品的乳糖数据，可作为参考依据。对于未标注乳糖含量的产品，可依据食物类别做初步判断，再结合自身耐受情况调整。

7、摄入量控制：乳糖不耐受者单次摄入乳糖的耐受阈值个体差异较大。病情稳定者可将低乳糖乳制品分散到一天中多次少量摄入；出现腹胀、腹泻期间则需暂时减少或暂停所有含乳糖食物，待症状缓解后再逐步尝试。这一调整需在临床营养科或消化科医师指导下进行。

低乳糖食物涵盖硬质成熟奶酪、无乳糖乳制品、黄油酥油及全部天然非乳类食物，发酵酸奶与希腊酸奶需结合标签判断。乳糖不耐受者选择食物时，应同时关注乳糖含量与单次摄入量，并留意加工食品中的隐藏乳糖来源。

常见问题

否。低乳糖牛奶经乳糖酶处理，乳糖含量通常低于每100毫升0.5克，并非完全不含，但多数乳糖不耐受者可耐受此水平。

部分属于。普通酸奶每100克乳糖约2至4克，希腊酸奶经浓缩后可能低于2克，需查看具体产品营养标签确认。

不高。黄油每100克乳糖含量通常低于1克，属于低乳糖食物，但脂肪含量高，需控制摄入量。

需看配料。部分面包添加乳粉或乳清粉，含少量乳糖；未添加乳制品的面包基本不含乳糖，可查看配料表确认。

天然非乳类食物几乎不含乳糖，但加工食品可能添加乳粉、乳清粉等含乳糖配料，需查看配料表判断。

参考资料

[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表: 标准版: 第6版[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022)[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中华医学会消化病学分会胃肠功能性疾病协作组. 中国乳糖不耐受相关疾病诊治专家共识[J]. 中华消化杂志, 2021, 41(9): 577-584.