武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
人体缺乏维生素C可能会导致坏血病、免疫力下降、伤口愈合延迟、牙龈出血和浮肿、皮肤干燥与粗糙、疲劳乏力等症状。维生素C在人体内参与多种重要的生理功能，一旦缺乏，可能引发一系列健康问题。
长期严重缺乏维生素C会引发坏血病，这是最典型的表现。坏血病的症状包括牙龈炎症、牙齿松动甚至脱落、毛囊角化、皮下瘀斑，以及关节疼痛等。历史上坏血病曾是长期海上航行中水手的常见疾病，因为他们缺乏新鲜水果和蔬菜的摄入。
维生素C在调节免疫系统功能方面起着关键作用。如果摄入不足，可能导致机体免疫力减弱，更容易受到传染病的侵袭，如感冒、流感等。缺乏维生素C还会影响白细胞的功能，使抵抗感染的能力降低。
维生素C是胶原蛋白合成的重要辅酶，而胶原蛋白是伤口修复的核心成分。当维生素C缺乏时，伤口的愈合速度会显著减慢。同时，旧伤口也可能再度开裂或发生局部感染。
维生素C对牙龈健康至关重要，其缺乏会导致毛细血管脆性增加，容易发生牙龈出血。牙龈不仅会变得易于损伤，还可能出现明显的红肿，甚至影响日常饮食和说话。
缺乏维生素C时，表皮中的胶原蛋白水平下降，皮肤失去弹性和光泽，容易干燥和粗糙，可能伴有小丘疹样皮损。随着血管壁脆性增加，皮肤表面还可能出现小出血点或瘀斑。
早期维生素C缺乏的常见表现是身体感到无力和疲倦，即使没有剧烈活动，也容易出现精神萎靡。这主要与其参与能量代谢和神经传递有关。
长期维生素C缺乏可能影响骨骼和软组织的健康，导致骨质疏松、肌肉酸痛和关节畸形等。还可能伴随情绪低落、注意力不集中等心理问题。
维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中，如橙子、柠檬、猕猴桃、草莓、西兰花、辣椒等，适量补充是预防其缺乏的重要途径。对于特殊人群如孕妇、哺乳期女性、吸烟者和某些慢性疾病患者，其需求量可能更高。在饮食无法满足的情况下，可考虑正规使用维生素C补充剂，但需遵循医嘱避免过量摄入以防止副作用。