病情描述： 炒菜放醋吃有好处吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.增强口感：醋可以使蔬菜和肉类更加爽脆，提高食欲。
2.帮助消化：醋可以刺激胃液分泌，促进消化。对于容易消化不良的人群来说，适量的醋可以起到缓解症状的作用。
3.降低血糖：醋中含有乙酸，可以抑制淀粉酶的活性，减缓淀粉类食物的消化速度，从而使血糖上升得更缓慢，有利于控制血糖。
不过需要注意的是，醋的酸度较高，过量摄入可能会对胃黏膜造成刺激，导致胃痛等不适。因此在炒菜时添加醋时应该适量，不能过量。