炖肉的时候放醋有什么好处
2021-11-24
病情描述：
炖肉的时候放醋有什么好处？
医生回答(1)
陈璟
副主任医师
宁夏医科大学总医院 普通内科
病情分析：炖肉时加些酒或醋，都是可以软化肉质的，特别是遇上不容易炖烂的肉，可以加一些。在炖肉时，加入适量的醋，能使肉柔软而且熟的更快，而且还可以减少油腻增加香味。如果想要把肉快速煮烂，注意使用热水煮肉，注意不要使用冷水，避免使肉表面的蛋白质凝固，不易炖烂，而且鲜香味不足。一般情况来说，在煮肉的时候放醋能使肉煮的更烂。
2021-11-24