炖肉的时候放醋有什么好处

2021-11-24
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陈璟副主任医师

宁夏医科大学总医院 普通内科

病情分析:炖肉时加些酒或醋,都是可以软化肉质的,特别是遇上不容易炖烂的肉,可以加一些。在炖肉时,加入适量的醋,能使肉柔软而且熟的更快,而且还可以减少油腻增加香味。如果想要把肉快速煮烂,注意使用热水煮肉,注意不要使用冷水,避免使肉表面的蛋白质凝固,不易炖烂,而且鲜香味不足。一般情况来说,在煮肉的时候放醋能使肉煮的更烂。
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