素食者如何避免营养素缺乏

病情分析：众所周知，人体的营养成分主要包括常量营养素和微量营养素。常量营养素指蛋白，脂肪和碳水化合物，微量营养素指维生素、矿物质和其他膳食成分，维生素包括维生素A、D和B以及维生素C，矿物质包括常量元素和微量元素，其中常量元素包括钙、磷、镁、钾、钠、氯和硫，微量元素包括铁、锌、硒、碘和铜。