杨宁主任医师
南京脑科医院 中医科
1.蛋白质丰富：泥鳅含有高质量的蛋白质，每100克泥鳅可提供约18克蛋白质。这种蛋白质富含人体必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。
2.低脂肪含量：泥鳅的脂肪含量较低，每100克中约含有2.8克脂肪，其中饱和脂肪酸比例低，对心血管健康有积极影响。
3.维生素和矿物质：泥鳅富含维生素A、B族维生素以及钙、铁、磷等矿物质。维生素A对视力和免疫系统有益，B族维生素支持代谢功能，而钙和磷对骨骼健康至关重要。
4.促进消化：泥鳅中的酶类成分可帮助促进消化，并可能改善食欲不振的情况。
5.提高免疫力：泥鳅中的营养成分可以增强免疫系统功能，提高机体抵御疾病的能力。
泥鳅不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分，不仅适合作为日常膳食的一部分，还在改善营养不良和提高免疫力方面具有积极作用。在食用泥鳅时，应注意确保其来源安全，以避免摄入污染物或寄生虫。