沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.热量与营养:100克绿豆芽的热量大约为18千卡,黄豆芽稍高一些,大约为50千卡。在减肥过程中,控制每日摄入总热量是关键,选择低热量的食物有助于减少能量摄入。
2.纤维素含量:豆芽富含膳食纤维,有助于增加饱腹感,促进胃肠蠕动,从而帮助调节体重。膳食纤维还有利于降低胆固醇水平和改善血糖的稳定性。
3.维生素与矿物质:豆芽提供多种维生素和矿物质,如维生素C、B族维生素、钙和铁等。这些微量营养素对身体代谢过程十分重要,可以支持健康的减肥计划。
4.制作方式:凉拌豆芽通常以低脂的方式进行烹调,无需额外添加油脂,但要注意酱料的使用,避免过多的盐分和糖分,以免增加额外的热量摄入。
在合理控制总热量摄入的基础上,凉拌豆芽是一种适合减肥期间食用的清淡可口的菜品。