武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.卫生问题：生韭菜可能携带细菌或寄生虫，建议彻底清洗。用流动的水冲洗，同时可加入少量盐水或小苏打浸泡，有助于去除表面残留物。
2.营养成分：韭菜富含维生素C、纤维素和多种矿物质。加热会导致部分维生素损失，因此生吃能更好保存其营养成分。
3.味道和口感：韭菜有特殊辛辣味道，生吃可能较为刺激，适合搭配其他食材调和口味。
4.过敏反应：部分人群可能对韭菜过敏，若出现不适症状如皮肤瘙痒或肠胃不适，应避免食用。
生吃韭菜是可行的，但需注意清洗及个体差异带来的过敏风险。