B族维生素包括哪些

B族维生素是一组水溶性维生素的统称，人体无法自行合成或合成量不足，需通过食物摄取。该家族成员在能量代谢、神经系统维持和红细胞生成中各自承担不同功能，缺乏时可引起相应症状。

主要成员与功能

1、维生素B1（硫胺素）：参与碳水化合物代谢，维持神经传导功能。长期精白米面为主食且缺乏杂粮摄入者易摄入不足，可导致脚气病。

2、维生素B2（核黄素）：参与氧化还原反应，与皮肤黏膜健康相关。缺乏时可出现口角炎、舌炎等表现。

3、维生素B3（烟酸）：参与能量代谢和DNA修复。长期以玉米为主食且未经过碱处理的地区，历史上曾出现癞皮病流行。

4、维生素B5（泛酸）：参与辅酶A合成，广泛存在于各类食物中，单纯膳食缺乏较为少见。

5、维生素B6（吡哆醇）：参与氨基酸代谢和血红蛋白合成。长期服用某些药物者可出现缺乏。

6、维生素B7（生物素）：参与脂肪和碳水化合物代谢。生鸡蛋清中含有抗生物素蛋白，长期大量生食鸡蛋可干扰吸收。

7、维生素B9（叶酸）：参与核酸合成和红细胞生成。备孕及孕早期女性缺乏可增加胎儿神经管缺陷风险。据中国居民营养与健康状况监测（2015—2017年）数据，我国育龄女性叶酸缺乏率仍不容忽视。

8、维生素B12（钴胺素）：参与红细胞生成和神经髓鞘维护。严格素食者因膳食来源单一，是缺乏的高风险人群。

食物来源与摄入特点

• 维生素B1：全谷物、豆类、瘦猪肉
• 维生素B2：动物肝脏、奶类、蛋类
• 维生素B3：肉类、花生、全谷物
• 维生素B9：深绿色蔬菜、豆类、动物肝脏
• 维生素B12：动物性食品为主，植物性食物中几乎不含

B族维生素为水溶性，体内储存量有限，需每日从膳食中补充。烹饪过程中长时间高温加热或反复淘洗米类，可造成明显流失。

需要关注的情况

以下人群需关注B族维生素摄入状况：严格素食者、长期大量饮酒者、妊娠期女性、老年人、胃肠道手术后患者。是否需要额外补充，应结合膳食评估和临床检查由医生判断，不建议自行长期大剂量服用。

B族维生素包含八种主要成员，各自功能不同，缺乏表现各异，均衡膳食是满足需求的基础途径。特殊人群应在专业评估后决定是否补充。

常见问题

是，通常指八种：B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12。它们共同参与能量代谢和造血等过程。

严格素食者、长期饮酒者、孕妇、老年人和胃肠手术后患者风险较高。膳食结构单一者同样需要留意。

否，水溶性不代表可以无限量摄入。长期大剂量服用某些成员可能引起不良反应，应在医生指导下使用。

叶酸参与胎儿神经管闭合，孕早期缺乏可增加神经管缺陷风险。备孕阶段即应关注膳食摄入并遵医嘱评估。

参考资料

[1] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）. 北京：人民卫生出版社，2023.

[2] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国居民营养与健康状况监测报告（2015—2017年）. 北京：人民卫生出版社，2022.

[3] 中华医学会围产医学分会. 围受孕期增补叶酸预防神经管缺陷指南. 中华围产医学杂志，2017.

[4] 葛均波，徐永健. 内科学（第9版）. 北京：人民卫生出版社，2018.