武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.选择新鲜、优质的食材。新鲜食材含有更多的营养成分，并且味道更好。
2.尽量避免过度加工和炸食。过度加工的食品往往会失去营养成分，而炸食则会增加不必要的热量和油脂。
3.合理搭配食材。搭配不同种类的食材可以使菜肴更加营养均衡，例如在做蔬菜炒饭时加入豆腐或坚果等蛋白质来源。
4.选择正确的烹调方式。一些烹调方式比其他方式更适合保留食物中的营养成分，例如蒸、煮和烤等。
5.食用足够的水果和蔬菜。水果和蔬菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，还能提供大量的纤维素和抗氧化剂。
总之，要想烹调更有营养的食物，就需要选择优质的食材、合理搭配食材、选择正确的烹调方式，并且注意多吃蔬菜水果。