病情描述： 西红柿炒熟有营养吗
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
西红柿富含维生素C、维生素A、西红柿红素、钾等营养物质。这些营养物质有助于维持身体健康，如支持免疫系统、促进眼睛健康、降低心脏病风险等。
虽然西红柿在加热过程中可能会丢失一些水溶性维生素，但是它们仍然可以在一定程度上被保留下来。此外，加热西红柿还可以提高人体对西红柿红素的吸收率。
因此，即使炒熟了，西红柿仍然是一种非常健康的食物，可以作为饭菜中重要的蔬菜之一。