杨宁副主任医师
南京脑科医院 中医科
1.多酚类物质:红茶中含有丰富的多酚类物质,如茶单宁。这些物质在品尝时容易与口腔中的唾液蛋白质结合,形成一种不溶性的复合物,使得口腔产生干涩、收敛的感觉。
2.茶叶品质和冲泡时间:高质量的红茶通常含有更多的多酚,而且冲泡时间越长,多酚类物质溶出的量就越多,也会加重涩感。选择适当的茶叶和控制冲泡时间可以减少涩感。
3.个体差异:味觉感受因人而异,有些人可能对涩味更加敏感,而有些人则不太在意。
为降低涩味,可以选择优质红茶,注意冲泡方法,并根据个人口味调整饮用方式。