沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.豆类富含纤维:大多数豆类都富含膳食纤维,有助于稳定血糖水平。一份约100克的黑豆含有约8.7克的纤维,能够延缓碳水化合物的吸收,从而预防血糖急剧上升。
2.豆类富含蛋白质:豆类是植物性蛋白质的重要来源。例如,100克鹰嘴豆含有约19克蛋白质,这对于糖尿病患者来说是一个良好的选择,因为高蛋白餐食可以增加饱腹感,帮助控制体重。
3.低血糖生成指数:大多数豆类的血糖生成指数较低,如绿豆的指数为31,黑豆的指数为30。这意味着豆类在消化过程中不会导致血糖快速升高。
适量摄入豆类对于糖尿病患者是有益的。关键在于合理搭配饮食,控制总热量摄取,并根据个人身体状况和医生建议制定饮食计划。