无渣食物有哪些

无渣食物是指经消化后几乎不产生固体残渣的精细加工食品，主要包括过滤后的米汤、去油的清肉汤、稀释果汁、藕粉及部分精制淀粉类食物。这类食物适用于肠道准备或特定消化系统疾病恢复期，须在医生或临床营养师指导下短期使用。

无渣食物的具体类别

1、清流质类：包括过滤后的米汤、去油的清鸡汤或清肉汤、稀释至低浓度的苹果汁、过滤后的蔬菜清汤。此类食物在肠道内残留物极少，常用于结肠镜检查前1至2天的饮食准备。根据中国医师协会消化医师分会2019年发布的《结肠镜检查肠道准备专家共识意见》，检查前1天午餐后应改为无渣流质饮食，检查前6至8小时需配合清流质。

2、精细淀粉类：藕粉、马蹄粉、精制玉米淀粉经沸水冲调后形成的透明糊状物，不含不可溶性膳食纤维。每100克藕粉约含碳水化合物93克，蛋白质0.2克，脂肪0.1克，几乎不提供膳食纤维。

3、过滤果蔬汁：苹果、葡萄等低纤维水果经榨汁并过滤后得到的澄清果汁，去除了果肉和果皮中的纤维素。需注意避免含籽水果及高纤维蔬菜如芹菜、韭菜制成的汁液。

4、清肉汤与清鱼汤：将瘦肉或鱼肉长时间炖煮后，去除表面浮油并过滤所有肉渣，仅保留澄清汤液。汤中主要成分为水、氨基酸、少量矿物质，几乎不含肌肉纤维。

5、部分精制主食：白米粥取上层米油、精白面粉制成的稀面糊，需充分搅拌至无颗粒状态。全谷物、杂豆、薯类均不属于无渣食物。

需严格区分的非无渣食物

• 含果肉果汁、带渣豆浆、全谷米糊
• 蔬菜泥、土豆泥、南瓜泥
• 嫩豆腐、蒸蛋羹
• 任何含果仁、种子、麸皮的食物

上述食物虽质地柔软，但进入肠道后仍会形成一定量的固体残渣，不符合无渣饮食要求。根据《中国结直肠癌筛查与早诊早治指南（2020，北京）》中关于肠道准备的质量控制要求，无渣饮食的执行质量直接影响肠道清洁度评分，进而影响病变检出率。

执行要点

• 无渣饮食通常连续执行不超过3天，长期使用可能导致膳食纤维及部分水溶性维生素摄入不足。
• 执行期间需保证每日饮水量达到1500至2000毫升，以维持水电解质平衡。
• 糖尿病患者采用无渣饮食时，需监测血糖波动，因清流质类食物升糖指数差异较大。
• 若出现乏力、心悸、明显饥饿感，应及时告知主管医生，评估是否需要调整方案。

无渣饮食的核心在于去除不可溶性膳食纤维和食物颗粒，仅保留澄清液体或精细糊状物。执行前应获得临床医师或营养师的具体方案，不可自行长期沿用。

常见问题

否。整蛋或蒸蛋羹含蛋白质凝固物，消化后仍形成残渣，不符合无渣要求。清肉汤可少量替代，但需去油过滤。

否。牛奶含酪蛋白和乳脂，在肠道内形成凝块，不属于无渣食物。可选用过滤后的清米汤或稀释苹果汁替代。

通常1至3天，具体时长取决于肠道准备或病情需要。超过3天须由临床营养师重新评估，避免营养摄入不足。

是。纯藕粉经沸水冲调后几乎不含不可溶性膳食纤维，符合无渣定义。但市售含坚果或果干的调制藕粉不在此列。

可以少量添加。清汤中可加少许食盐，果汁中可加少量白糖，但需避免辣椒、胡椒等刺激性调味品。

参考资料

[1] 中国医师协会消化医师分会. 结肠镜检查肠道准备专家共识意见（2019，广州）. 中华消化内镜杂志，2019.

[2] 国家癌症中心. 中国结直肠癌筛查与早诊早治指南（2020，北京）. 中华肿瘤杂志，2021.

[3] 葛均波，徐永健. 内科学（第9版）. 人民卫生出版社，2018.

[4] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社，2022.