吕涛副主任医师
江苏省人民医院 中医科
1.洋槐花含有丰富的维生素C、蛋白质和多种矿物质,是一种营养价值较高的食材。部分人群可能对洋槐花中的某些成分过敏,应留意食用后的身体反应。
2.马齿苋富含欧米伽-3脂肪酸、维生素A、维生素C和钙等营养元素,它也含有一些草酸。在摄入过多草酸的情况下,可能会对肾脏健康造成负担,特别是肾功能有问题的人群应该适量食用。
3.在食材处理上,建议确保两者均经过充分清洗,以去除表面的灰尘和农药残留。尽量选择新鲜的食材进行烹饪,保证其口感和营养价值。
4.无论是洋槐花还是马齿苋,都建议在烹饪过程中通过焯水处理来降低潜在的涩味或苦味,从而提升口感。
在享用这类野菜时,关注个人体质和过敏史非常重要,保持饮食多样性和适量原则。