牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.茶多酚的释放:在第一次冲泡中,大约70-80%的茶多酚会释放。这些化合物具有抗氧化作用,有助于保护细胞免受自由基损害。
2.咖啡因含量:茶叶中的咖啡因也在第一次冲泡时溶解最多,约占总含量的60%。适量的咖啡因可以提升注意力和集中力。
3.风味和香气:绿茶的香气和鲜爽口感主要在第一次冲泡时表现出来,这使得这一遍水往往更具风味。
4.微生物残留:正规渠道购买的绿茶产品经过严格加工和检测,其微生物含量符合安全饮用标准。用沸水冲泡后,可以放心饮用。
绿茶泡的第一遍水不仅安全且富含营养成分,非常适合饮用。不过需注意,使用新鲜的纯净水,并保持适当的水温(一般在80-85摄氏度)以确保最佳口感。