武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.蜂蜜中的酶类和维生素在高温环境下容易失去活性。具体而言，超过40摄氏度的水温就会导致蜂蜜中酶类的活性大幅降低，从而使得蜂蜜的营养价值大大减少。
2.高温还会导致蜂蜜中的芳香物质挥发，影响口感和香气。而温水泡制不仅能保留蜂蜜的天然香气，还能使其口感更加醇厚。
3.温水冲泡蜂蜜时，可以将水温控制在30至40摄氏度之间。这一温度范围既能保证蜂蜜的酶类物质不被破坏，又能充分溶解蜂蜜，使其营养成分被人体充分吸收。
4.蜂蜜含有较多的糖分，长期大量饮用可能会导致摄入过多的糖分。适量食用蜂蜜尤为重要。
使用温水冲泡蜂蜜可以最大限度地保留其营养成分和口感，提高饮用的健康效益。