沈赟副主任医师
南京市第一医院 内分泌科
1.紫薯的升糖指数为50。相比其他富含碳水化合物的食物，例如白米饭（GI70-80）和白面包（GI70-90），紫薯属于低GI食物。GI值在55以下的食物被认为是低GI食物。
2.低GI食物会在体内缓慢释放葡萄糖，从而帮助维持稳定的血糖水平。这对于需要控制血糖的人群，例如糖尿病患者，特别重要。
3.紫薯富含膳食纤维、维生素和矿物质。膳食纤维有助于延缓食物的消化和吸收过程，这也是紫薯具有低GI特性的原因之一。摄入足够的膳食纤维可以改善肠道健康，降低便秘风险。
4.紫薯含有丰富的花青素，这是一种强效抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化应激，对预防慢性疾病如心血管疾病有潜在的保护作用。
尽管紫薯具有低GI特性和多种营养优势，但适量摄入仍然关键。过量食用可能导致热量摄入超标，增加体重管理难度。