刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.在正常情况下,自来水中所含的矿物质、微量元素以及少量杂质在加热时并不会产生明显变化。经过多次烧开的水,化学性质基本稳定,不会自动变成有毒物质,因此仍然安全饮用。
2.水重复加热的潜在问题主要与水质有关。如果水源中存在较高浓度的硝酸盐、重金属(如铅或砷)等污染物,在反复煮沸后,由于水分蒸发浓缩,这些物质的含量可能会有所增加。如果达到一定浓度,可能对人体健康造成伤害。其中,硝酸盐在长时间高温环境下可能转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐在过量摄入时会影响血液携氧能力。
3.矿泉水或高硬度水在多次煮沸后,可能导致钙镁离子沉淀增加,形成“水垢”。这些沉淀本身无毒,但如果水壶中的水垢长期积累且未清洗,有可能滋生细菌或吸附外界污染物,从而间接影响饮用安全。
4.如果使用的是纯净水或低矿物质含量的自来水,因其杂质和污染物含量较低,即使反复烧开也无需担心溶解物质浓度的问题。
建议优先饮用新鲜烧开的水,避免反复煮沸。应确保水源的清洁,并定期清理烧水器具中的水垢以减少隐患。