肉桂是什么东西

肉桂是樟科植物肉桂的干燥树皮，属于常用中药和调味香料，主要活性成分为肉桂醛，日常食用量下安全性较好，但阴虚火旺者及孕妇需慎用。

肉桂的基本属性

1、植物来源：肉桂为樟科植物肉桂的干燥树皮，主产于中国广西、广东等地，越南、印度尼西亚亦有分布。

2、主要成分：肉桂皮中含挥发油，其中肉桂醛占挥发油总量的较大比例，另含肉桂酸、丁香酚等成分。

3、性味归经：中医理论中，肉桂味辛、甘，性大热，归肾、脾、心、肝经。

4、日常用途：肉桂既是中药饮片，也是烹饪香料，常用于炖肉、卤味、烘焙及部分饮品调味。

肉桂与桂皮的区别

1、来源不同：肉桂为樟科植物肉桂的树皮；桂皮通常指同属多种植物（如阴香、细叶香桂）的树皮。

2、厚度差异：肉桂树皮较厚，加工后呈卷筒状；桂皮相对较薄，形状不规则。

3、气味区别：肉桂香气浓烈、甜味明显；桂皮香气较淡，略带辛辣。

4、使用场景：肉桂多入药或用于特定菜肴；桂皮更多用于日常烹饪调味。

肉桂的现代研究证据

一项发表于《美国临床营养学杂志》的系统综述指出，肉桂补充剂对空腹血糖的影响在不同研究中结果不一致，部分试验显示辅助改善作用，部分试验未观察到显著差异。中国药典2020年版将肉桂收载为中药品种，规定其含肉桂醛不得少于1.5%。肉桂在动物实验中显示出一定抗氧化和抗炎活性，但人体证据尚不充分，不能替代正规治疗。

使用注意

1、用量控制：作为调味品日常少量使用较为安全；作为中药使用需由中医师辨证后确定剂量。

2、特殊人群：孕妇、阴虚火旺者、出血性疾病患者应避免大量使用。

3、药物相互作用：肉桂可能影响抗凝药物代谢，正在服用华法林等药物者需咨询医师。

4、质量辨别：优质肉桂外表面灰棕色，内表面红棕色，划之显油痕，香气浓烈。

肉桂是药食两用物品，日常调味少量使用无碍，药用需辨证且不宜过量。

常见问题

否。肉桂为樟科植物肉桂的树皮，桂皮通常指同属其他植物的树皮，二者来源、厚度和气味均有差异。

少量作为调味可以，但不建议长期大量泡水饮用。肉桂性大热，长期过量可能引起口干、咽痛等不适。

现有研究结果不一致，不能确认肉桂有确切的降血糖作用。糖尿病患者不可用肉桂替代降糖药物。

不建议。肉桂性大热且可能刺激子宫，孕妇应避免大量食用，烹饪中少量调味通常问题不大，但需谨慎。

参考资料

[1] 国家药典委员会. 中华人民共和国药典（2020年版一部）. 中国医药科技出版社.

[2] 南京中医药大学. 中药大辞典（第二版）. 上海科学技术出版社.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）. 人民卫生出版社.