刘娟副主任医师
东南大学附属中大医院 消化内科
1.食物过敏或不耐受：佛手瓜虽然是种常见蔬菜，但部分人可能对其某些成分过敏或不耐受。这可能刺激胃肠道，引发腹泻。大约5-10%的人群存在某种形式的食物过敏或不耐受。
2.未煮熟的佛手瓜：佛手瓜含有一些天然毒素，如生物碱，未完全煮熟的情况下摄入可能会刺激胃肠道，导致消化不适和腹泻。煮熟过程可以有效去除这些成分。
3.肠胃敏感：有些人的胃肠道对新的或较少接触的食物比较敏感。例如，食用了大量高纤维食物如佛手瓜，可能导致暂时性腹泻。
4.交叉污染或不洁食品处理：在处理佛手瓜时，如果存在交叉污染或清洗不充分，也可能引发细菌感染，这会导致腹泻。确保烹饪环境卫生及食物彻底清洗和煮熟能够减少这种风险。
当出现腹泻症状时，建议暂停食用佛手瓜，密切观察症状变化。如腹泻持续超过48小时或出现其他严重症状，应寻求医务人员帮助。