武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.虾类:尤其是在大多数甲壳类动物中,如草虾和对虾,每100克草虾中约含有3至6毫克的虾青素。
2.蟹类:例如雪蟹和帝王蟹,其虾青素含量相对较高,每100克蟹肉中可含有大约4至7毫克的虾青素。
3.鲑鱼:尤其是野生阿拉斯加红鲑鱼,它们以富含虾青素的小型浮游生物为食,每100克红鲑鱼中可含有约4至5毫克的虾青素。
4.红藻类:如雨生红球藻,这种藻类是虾青素最丰富的来源之一,在一些补充剂中使用,每克干重的红球藻中可以含有多达40毫克的虾青素。
5.龙虾:这种甲壳类动物也含有一定量的虾青素,每100克龙虾肉中约含有2至4毫克的虾青素。
虾青素因其抗氧化特性被认为对健康有益,但在选择食物摄取时,应均衡饮食,注意多样化的营养来源。