武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.茶树菇是一种常见的食用菌,具有丰富的营养价值,包括蛋白质、膳食纤维和多种维生素与矿物质。它在饮食中有助于增强免疫力和提供必要的营养成分。
2.蕨菜也是一种富含营养的蔬菜,含有大量的膳食纤维、维生素A和维生素C,以及钙、铁等矿物质。生的蕨菜含有一定的毒性物质,如蕨内脂,这种物质可能致癌。食用之前应经过充分加热处理,以降低其中的毒性。
3.两者搭配食用,可以提供不同的营养成分,有助于均衡膳食。同时,茶树菇和蕨菜的口感和风味能够互补,为菜肴增添多样性。
尽管茶树菇和蕨菜可以安全同食,但蕨菜需经过彻底煮熟以消除潜在的毒性风险。
