病情描述： 干笋和鲜笋哪一个有营养
武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
鲜竹笋是一种低热量、高纤维、低脂肪的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B、钾、钙等多种矿物质和微量元素。它还富含亚硝酸盐，能够抑制致癌物质的形成。
干笋则比鲜笋更为浓缩和富含一些特定的营养成分，比如它含有更多的蛋白质和少量的脂肪，同时也含有较高的钙、镁、铁等矿物质。干笋中还含有丰富的植物纤维，有助于促进消化和排便。