武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.寄生虫感染:蚯蚓体内可能携带多种寄生虫,如蛔虫、绦虫等。食用未经过适当处理的蚯蚓可能导致寄生虫感染,损害消化系统和其他器官。
2.细菌污染:蚯蚓生活在土壤中,容易与各种细菌接触。常见的致病菌包括沙门氏菌和大肠杆菌,摄入这些细菌会引发食物中毒,表现为腹泻、呕吐和发热等症状。
3.重金属积累:蚯蚓可能吸收土壤中的重金属,如铅、汞和镉。这些重金属在体内积累可能对神经系统、肝脏和肾脏造成长期损害。
4.过敏反应:部分人可能对蚯蚓中的蛋白质产生过敏反应,引发皮疹、呼吸困难或更严重的过敏性休克。
5.不良消化效果:蚯蚓的外骨骼和纤维结构较坚硬,未经加工直接食用可能导致消化不良或者胃肠道不适。
食用蚯蚓具有多种健康风险,不建议作为食物来源。在考虑食用之前,需权衡其安全性并采取必要的卫生措施。