魏琼主任医师
东南大学附属中大医院 内分泌科
高血脂患者应注意饮食调节，建议选择富含膳食纤维的食物、低脂肪优质蛋白质的摄入、适量的健康脂肪以及减少精制糖和盐分的摄入。以下从营养特点与推荐食材逐一说明。
膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，促进肠道蠕动，从而减轻高血脂相关的代谢负担。每日摄入25-30克膳食纤维较为理想。
（1）谷类：燕麦中含有β-葡聚糖，这是一种可溶性膳食纤维，对于降低血液中的低密度脂蛋白有显著效果。
（2）果蔬：例如苹果、梨、胡萝卜、西兰花等，既含有丰富的膳食纤维，又提供足够的维生素。
（3）豆类：豌豆、红豆、鹰嘴豆等不仅富含纤维，还能提供植物性蛋白质。
蛋白质是人体必需的营养元素，但高血脂患者要避免过量进食高脂肪蛋白质，建议选择低脂或无脂的蛋白来源，每日摄取量以每公斤体重0.8-1克为参考。
（1）鱼类：深海鱼如三文鱼、鳕鱼等，既富含优质蛋白，同时含有有益心脑血管健康的Omega-3脂肪酸。
（2）禽类：去皮的鸡肉或火鸡肉是较好的选择，不会带来额外的饱和脂肪。
（3）植物蛋白：如黄豆及其制品，可替代部分动物蛋白，同时减少胆固醇摄入。
健康脂肪主要指不饱和脂肪酸，能够帮助提高高密度脂蛋白的水平并降低低密度脂蛋白。建议每日脂肪摄入量占总能量的20%-35%。
（1）坚果：如核桃、杏仁等，适量食用可补充单不饱和脂肪酸，对血脂调节有益。
（2）植物油：橄榄油、大豆油等富含不饱和脂肪酸，用于烹饪时可替代动物油脂。
（3）深海鱼油：可以通过摄取鱼类或者适量服用鱼油制剂来补充健康脂肪。
精制糖和盐分在饮食中过量摄入可能加重动脉硬化风险，建议每日糖摄入不超过总能量的5%，盐摄入量不超过6克。
（1）减少甜品：蜜饯、蛋糕等高糖食品应尽量避免。
（2）选择低钠调味品：可选择代盐产品，如柠檬汁、香料等，减少钠摄入对血压的影响。
（3）限制加工食品：速食、罐头等加工食品常含有较多的糖和盐，应尽量减少。
合理饮食对控制高血脂具有重要意义，但仅靠饮食并不能完全解决问题。配合规律运动、戒烟限酒以及定期监测血脂水平，可以更好地维护血管健康。如饮食调整后仍无法有效控制血脂，应及时咨询医生对症治疗。