牛崇峰主任医师
南京市第一医院 中医针灸科
1.铁吸收:烧烤食物中,尤其是红肉,含有丰富的血红素铁。浓茶中的鞣酸会与铁结合,形成不溶性复合物,从而降低铁的吸收率。研究表明,喝茶可以减少非血红素铁吸收高达60%至70%。这对一些人群,例如孕妇和贫血患者,可能具有重要影响。
2.消化不良:烧烤食物通常含有较高的脂肪和蛋白质,这需要充足的胃酸和酶来消化。而饮用浓茶,其中包含咖啡因和其他化合物,可能会刺激胃酸分泌过多,或者延缓胃内容物的排空速度,从而引起消化不良或胃部不适。
在享用烧烤美食时,需谨慎选择餐后饮品,以避免影响营养吸收和消化系统的正常功能。