武建海副主任医师
江苏省中医院 营养科
1.选择纯度高的橄榄油：优质的橄榄油是由新鲜的橄榄果实制成的，不含杂质和其他油类。因此，在购买橄榄油时，应该选择纯度高、品质好的产品。
2.不要过量食用：橄榄油虽然对身体有益，但也含有大量的脂肪。因此，不宜过量食用。一般来说，每天摄入橄榄油的量不应超过2汤匙。
3.橄榄油不适合高温烹饪：橄榄油在高温下容易氧化，产生致癌物质，因此不适合用于高温烹饪，如煎、炸等。适合使用橄榄油的烹饪方式包括拌凉菜、蒸、煮等。
总之，橄榄油可以直接食用，但需要注意购买纯度高的产品，避免过量食用，并选择适当的烹饪方式。