吃肝对身体有什么好处

病情分析：食用动物肝脏具有多种健康益处，主要是因为它们富含多种营养素，这些营养素对维持正常的身体功能至关重要。

1.富含维生素A：肝脏是维生素A的重要来源。每100克牛肝含有约6500微克的维生素A。这种维生素对于视力、免疫系统和细胞生长都非常重要。

2.高铁含量：肝脏是铁的极佳来源，特别是血红素铁，人体更容易吸收和利用。100克鸡肝大约含有9毫克的铁，有助于预防缺铁性贫血。

3.丰富的维生素B群：肝脏中富含维生素B12，每100克猪肝含有约39微克的维生素B12。维生素B12在红细胞的形成和神经系统的维护中起关键作用。肝脏还富含其他B族维生素，如B6和叶酸，有助于能量代谢和DNA合成。

4.高蛋白质含量：肝脏是一种高蛋白质食品，每100克牛肝提供约20克的优质蛋白质。蛋白质是肌肉修复和生长所必需的，同时也支持整体的免疫功能。

5.丰富的矿物质：肝脏中含有多种矿物质，包括锌、铜和硒。100克鸡肝中的铜含量约为9.7毫克，锌含量约为4毫克。铜和锌在免疫系统功能和抗氧化防护中发挥重要作用，硒则有助于甲状腺功能和抗氧化保护。

尽管肝脏富含多种营养素，但也需要适量食用，因为它们可能含有较高的胆固醇和脂肪。例如，每100克牛肝含有约389毫克的胆固醇。建议每周食用1-2次，以平衡营养摄入和健康需求。