猕猴桃有什么营养

猕猴桃是一种营养密度较高的水果，每100克果肉约含维生素C 60毫克至400毫克，因品种和成熟度不同存在差异，同时富含膳食纤维、钾、叶酸及多种抗氧化物质。

猕猴桃的主要营养成分

1、维生素C：猕猴桃的维生素C含量在常见水果中处于较高水平。根据中国食物成分表（第6版，2018年），每100克中华猕猴桃可食部约含维生素C 62毫克，部分品种如红心猕猴桃可达100毫克以上。一个中等大小的猕猴桃约80至100克，可提供接近成人每日维生素C推荐摄入量（100毫克）的60%至100%。

2、膳食纤维：每100克猕猴桃约含膳食纤维2.6克，其中包含可溶性纤维和不可溶性纤维。可溶性纤维有助于延缓餐后血糖上升速度，不可溶性纤维促进肠道蠕动。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》建议成人每日摄入膳食纤维25至30克，猕猴桃可作为膳食纤维的补充来源之一。

3、钾：每100克猕猴桃约含钾144毫克。钾是维持细胞内外渗透压和神经肌肉兴奋性的重要矿物质。中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）建议成人每日钾摄入量为2000毫克，适量摄入富含钾的水果有助于维持正常血压水平。

4、叶酸：每100克猕猴桃约含叶酸25至40微克。叶酸参与红细胞生成和核酸合成，孕期女性对叶酸需求增加。中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）建议孕期女性每日叶酸摄入量为600微克，猕猴桃可作为膳食叶酸的辅助来源。

5、抗氧化物质：猕猴桃含有多酚类化合物、类胡萝卜素和维生素E等抗氧化成分。这些物质有助于清除体内自由基，但具体健康效应需结合整体膳食结构评估，单一食物不能替代均衡饮食。

6、其他营养素：猕猴桃还含有维生素K、镁、铜等微量营养素，以及猕猴桃蛋白酶，该酶可促进蛋白质消化，但对口腔和消化道黏膜可能产生刺激。

食用注意事项

猕猴桃过敏在部分人群中存在，表现为口腔瘙痒、皮疹甚至呼吸困难，首次食用需少量尝试。猕猴桃蛋白酶可刺激口腔黏膜，食用后出现舌头发麻属常见现象。胃肠功能较弱者空腹大量食用可能引起腹部不适。肾功能不全者需在医师指导下控制钾摄入量，猕猴桃含钾量中等，不宜大量食用。糖尿病患者可将猕猴桃作为水果摄入的一部分，每次约100克，并计入每日总碳水化合物。

猕猴桃可提供维生素C、膳食纤维、钾和叶酸等多种营养素，适量食用对均衡膳食有补充作用。对猕猴桃过敏者应避免食用，肾功能不全者需限制摄入量，普通人群每日1至2个为宜。

常见问题

是。根据中国食物成分表（第6版），每100克猕猴桃约含维生素C 62毫克，橙子约含33毫克，猕猴桃的维生素C含量约为橙子的两倍。

普通成人每日1至2个中等大小的猕猴桃较为合适，可提供较多维生素C和膳食纤维，同时避免过量摄入果酸和钾。

是，但需控制量。猕猴桃血糖生成指数约为52，属低升糖指数水果，糖尿病患者每次可食用约100克，并计入每日总碳水化合物。

猕猴桃含猕猴桃蛋白酶，可分解口腔黏膜表面蛋白质，产生麻木或刺痛感。该现象通常短暂，若伴随皮疹或呼吸困难需及时就医。

可以。猕猴桃蛋白酶可使牛奶中部分蛋白质分解，产生轻微苦味或凝固，但不影响营养价值，胃肠敏感者可将两者分开食用。

参考资料

[1] 杨月欣. 中国食物成分表（第6版）[M]. 北京: 北京大学医学出版社, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2022.

[3] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）[M]. 北京: 人民卫生出版社, 2023.