制陈皮和陈皮的区别有哪些

病情分析：陈皮和制陈皮是指柑橘类水果的外皮，经过不同的处理方式而得到的两种不同口感和用途的食材。

1、制陈皮是将新鲜的柑橘外皮进行处理后晾晒而成，通常需要经过漂洗、削皮、曝晒等步骤。制陈皮具有较为明显的苦味和辛辣味，香气相对较轻，因此在烹调中多作为调味品使用。

2、陈皮是指保存时间较长的制陈皮，经过一段时间的贮存，其味道会有所变化和提高。陈皮具有更浓郁的香气和更加复杂的口味，同时还具备一定的苦味和辛辣味。由于保存时间较长，陈皮在药膳、茶叶以及一些传统糕点中被广泛应用。

制陈皮和陈皮之间的主要区别在于制作工艺和保存时间的长短，以及陈皮在口感和香气方面相对来说更为浓郁和复杂。